Application alimentaire et pharmaceutique: Biodisponibilité du citrate de calcium

Pourquoi le calcium est-il important pour le corps humain?

Le calcium joue un rôle extrêmement important dans la santé humaine, le développement physique et les activités physiologiques des enfants et des adolescents.C'est aussi un élément minéral dont le corps humain manque facilement..

Le calcium a pour fonction de renforcer l'élasticité et la ténacité des tissus mous, de réduire l'excitabilité des cellules nerveuses, de renforcer la fonction de conduction du système nerveux,maintenir l'excitation normale des nerfs musculairesElle régule la perméabilité des cellules et des capillaires, favorise l'activité de diverses enzymes dans le corps, maintient l'équilibre acido-basique et participe à la coagulation du sang.La carence en calcium peut entraîner de nombreuses maladies telles que le rachitisme et l'ostéoporose.Une teneur en calcium trop faible dans l'alimentation peut facilement entraîner des troubles de la thyroïde, augmentant ainsi le risque de fractures et de calculs rénaux.

Le citrate de calcium, en tant qu'acide calcium organique, a une solubilité et une biodisponibilité plus élevées que l'acide calcium inorganique, n'est pas irritant pour l'estomac et les intestins,et peut être directement absorbé par le corps humain sans être neutralisé par l'acide gastriqueLe citrate de calcium peut être utilisé comme enrichisseur, coagulant des tissus et sel émulsifiant dans l'industrie alimentaire.comme agent chélateur et tampon dans l'industrie chimique, et comme enrichisseur de calcium dans l'industrie pharmaceutique.
 

Diagramme schématique de la structure cristalline du citrate de calcium Ca3 ((C6H5O7) 2•4H2O

Le citrate de calcium présente les caractéristiques d'application suivantes [1]:

1Propriétés nutritionnelles

L'acide citrique contenu dans le produit subit le cycle de l'acide tricarboxylique et finit par générer du CO2 et de l'H2O pour produire de l'ATP (adénosine triphosphate),qui fournit de l'énergie au corps et favorise sa croissance et son développement.

2. Sécurité

Le citrate de calcium est un excellent additif alimentaire et un améliorateur nutritionnel qui peut être ajouté et utilisé dans la production de nombreux aliments.

3Facile à absorber.

Le citrate de calcium n' a pas d' effet irritant sur l' estomac et les intestins et peut être directement absorbé par le corps humain sans être neutralisé par l' acide gastrique, avec un taux d' absorption élevé.La solubilité du citrate de calcium lui-même est meilleure que celle d'autres biomatériaux de calcium tels que le phosphate de calcium et le sulfate de calcium.Il peut libérer efficacement et régulièrement des ions calcium pendant le processus de dégradation, ce qui le rend adapté à une utilisation comme matériau biomédical.comme le remplissage des défauts de fracture et la fourniture des ions calcium nécessaires dans les premiers stades de la cicatrisation des fractures.

Application dans l'industrie alimentaire

Le citrate de calcium est facilement absorbé par l'organisme humain et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.et peut également être utilisé comme renforçant des tissus dans les tomates en conserve, les pommes de terre, etc. Comparez l'efficacité métabolique du calcium dans le sang provenant de trois sources de calcium par voie orale: le formate de calcium, le citrate de calcium et le carbonate de calcium [2].

L'essai a été conçu comme un essai croisé à quatre facteurs.citrate de calcium et carbonate de calcium après le jeûneEn comparaison avec le placebo,il n'y a pas eu de changement significatif dans l' augmentation de la concentration sérique de calcium et la diminution de l'hormone parathyroïdienne sérique (iPTH) après administration orale de carbonate de calcium (figure 1 et figure 2).

L' administration orale de citrate de calcium a donné lieu à des améliorations de degrés divers, atteignant des niveaux significatifs à 135 minutes et 270 minutes.la concentration sérique de calcium a augmenté de 15% et l'hormone parathyroïdienne a diminué de 70% après 60 minutesLa surface sous la courbe temporelle de la concentration sérique de calcium était extrêmement significativement plus élevée pour le formate de calcium (378 mg/min/dL) que pour le citrate de calcium (178 mg/min/dL).et plus élevé pour le citrate de calcium que pour le placebo (107 mg/min/dL) et le carbonate de calcium. (91 mg·min/dL), mais la différence n'était pas significative.

HELLER et al. ont mesuré la biodisponibilité de 25 femmes ménopausées prenant 500 mg de citrate de calcium ou de carbonate de calcium + 125 UI de vitamine D et l'ont évaluée en trois étapes,au cours de laquelle chaque femme a pris du citrate de calcium au petit déjeuner. On a observé que, par rapport au carbonate de calcium, le citrate de calcium produisait une augmentation de 94% de la surface sous la courbe concentration-temps de calcium sérique.une augmentation de la teneur en calcium urinaire de plus de 41%, et une diminution de 56% des taux sériques d'hormones parathyroïdiennes.Une méta-analyse de 15 études sur l'absorption et la biodisponibilité du calcium a révélé que le citrate de calcium est absorbé de 22% à 27% plus rapidement que le carbonate de calcium.De ces données, il résulte que le calcium dans le citrate de calcium est plus biodisponible que le carbonate de calcium. 2,5 fois[3].

Changements de la concentration sérique de calcium au fil du temps après administration orale de différentes sources de calcium

Changements de l' iPTH sérique au fil du temps après administration orale de différentes sources de calcium

Application dans l'industrie médicale

Le citrate de calcium peut être utilisé pour traiter l'ostéoporose et peut également être utilisé comme matériau osseux artificiel.Parce que le citrate de calcium ne produit pas de CO2 dans le tractus gastro-intestinalIl est particulièrement adapté à une utilisation à long terme chez les patients âgés atteints d'ostéoporose.

Peng Lei et al. [7] ont spécifiquement étudié l'effet du citrate de calcium sur le sang frais.En l'ajoutant au sang frais, on obtient une concentration d'ions calcium appropriée pour la cicatrisation des fractures.Les ions calcium dissous par le citrate de calcium peuvent être stockés dans le caillot sanguin, ce qui peut fournir les ions calcium nécessaires pour le stade ultérieur de la cicatrisation des fractures.Le citrate de calcium présente de bonnes perspectives d'application comme biomatériau osseux.

Biodisponibilité de différentes sources de calcium à différentes concentrations [1]