L'alginate de sodium avec une fonction d'inhibition de la congélation et de la décongélation / des cristaux de glace en tant qu'agent épaississant et stabilisant dans les boissons forgé

Qu'est-ce que l'alginate de sodium de qualité alimentaire?

Les spécifications:

Comment l'alginate de sodium agit comme inhibiteur du gel et des cristaux de glace

1Prévient la croissance des cristaux de glace:

• L'alginate de sodium inhibe la formation et la croissance de gros cristaux de glace qui peuvent donner une texture granuleuse ou rugueuse aux boissons surgelées.il assure que les cristaux de glace restent petits et uniformément répartis, conservant une texture lisse et crémeuse.

2Améliore la stabilité de gel-dégel:

• L'alginate de sodium aide à maintenir la consistance des boissons congelées même après plusieurs cycles de congélation et de dégel.car il garantit que le produit conserve sa texture et sa saveur d'origine.

3- épaississement et stabilisation:

• En tant qu'agent épaississant naturel, l'alginate de sodium ajoute du corps aux boissons surgelées, créant une sensation de satiété dans la bouche et stabilisant les ingrédients comme les purées de fruits et les arômes.produit homogène sans séparation de phase.

4. Maintient une consistance lisse pendant la fusion:

• Dans les boissons surgelées, l'alginate de sodium assure une consistance lisse au fur et à mesure que la boisson fond, empêchant ainsi sa séparation et conservant une texture agréable à mesure qu'elle passe de la forme congelée à la forme liquide.

Applications de l'alginate de sodium dans les boissons surgelées

1.Les smoothies et les slushies:

• L' alginate de sodium aide à maintenir unetexture lisse et épaissedans les smoothies et les slushies, pour éviter qu'ils ne deviennent trop aqueux ou ne se séparent lors de la congélation et de la fusion.

2.Cocktails surgelés et boissons alcoolisées:

• Dans les cocktails surgelés, l' alginate de sodium stabilise le mélange liquide et empêche les cristaux de glace de modifier la consistance, assurant ainsi une meilleureune expérience de dégustation agréablequi tient au fil du temps.

3.Crème glacée et milk-shakes:

• les personnes âgéesAlginate de sodiumpeuvent être utilisés pour épaissir les crèmes glacées et les milk-shakes, améliorant ainsi leurtexture crémeuseIl s'agit d'un produit qui permet d'éviter la formation de gros cristaux de glace qui pourraient compromettre la qualité de la boisson.

4.Boissons à base de café et de thé surgelés:

• L'alginate de sodium fonctionne bien dans les boissons congelées à base de café et de thé, où il prévient laséparation de phaseet préserve unetexture cohérenteMême si la boisson fond.

5.Les glaces et les glaces:

• Dans les glaçons et les glaçons, l'alginate de sodium inhibe la croissance des cristaux de glace, créant unetexture plus lisse et moins glacéequi fond plus facilement et est plus agréable à manger.

Applications et fonctions spécifiques de l'alginate de sodium dans les boissons surgelées

L'alginate de sodium peut donner à la crème glacée et aux autres boissons froides une apparence lisse et une texture soyeuse.Cette propriété empêche la crème glacée de devenir rugueuse (croissance de cristaux de glace) pendant le transport et le stockage., et empêche la crème glacée de se déformer en raison des fluctuations de température.

En même temps, ce genre de crème glacée n'a pas d'odeur particulière lorsqu'elle est consommée, ce qui augmente non seulement le taux de dilatation mais aussi le point de fusion,amélioration significative de la qualité et de l'efficacité du produitLe lait congelé stabilisé par l'alginate de sodium a un bon goût, n'a pas de viscosité et de rigidité, et est collant et hystérique lorsqu'il est agité.

Un bon stabilisateur peut donner à la crème glacée et à d'autres aliments froids une apparence et un goût lisses, et ne deviendra pas rugueux pendant le stockage, et ne fera pas sentir sa présence aux gens lorsqu'ils mangent.Les stabilisateurs peuvent empêcher le produit de former des cristaux de glace.

L'utilisation d'alginate de sodium à la place de gélatine et d'amidon comme stabilisateur pour les aliments froids tels que la crème glacée peut rendre le mélange stable et uniforme, facile à remuer et à dissoudre,et peut régler le débit pendant la réfrigération, de sorte que le produit a une apparence lisse et des performances de dissolution. En même temps, il n'a pas besoin d'être vieilli, et le taux de dilatation est également grand.et bon goût.Le dosage est inférieur à celui des autres stabilisateurs et le dosage général est de 0,1% à 0,3% (fraction de masse).

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