Malate de magnésium organique comme antioxydant et prolongation de la durée de conservation dans les aliments

Propriétés chimiques et procédé de préparation du malate de magnésium

Le malate de magnésium, dont la formule chimique est C4H6MgO6, est une poudre cristalline blanche, inodore, facilement soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol.Le malate de magnésium hérite des caractéristiques de l'acide maliqueCes caractéristiques font que le malate de magnésium a un large éventail de perspectives d'application dans l'industrie alimentaire.

À l'heure actuelle, les méthodes de préparation du malate de magnésium comprennent principalement la synthèse chimique et la fermentation biologique.La méthode de synthèse chimique combine l'acide malique et les sels de magnésium pour générer du malate de magnésium par des réactions chimiquesLa méthode de fermentation biologique utilise les activités métaboliques des microorganismes pour convertir les sels d'acide malique et de magnésium en malate de magnésium.la méthode de fermentation biologique présente les avantages de la protection de l'environnement, économie d'énergie et efficacité élevée, et est progressivement devenue la méthode dominante pour la préparation du malate de magnésium.

Applications spécifiques du malate de magnésium dans les aliments

1Antioxydant et prolongation de la durée de conservation Le malate de magnésium agit comme antioxydant dans les aliments,qui peut inhiber efficacement la réaction d'oxydation dans les aliments et réduire les dommages de l'oxygène aux ingrédients alimentairesDans les jus de fruits, les confitures, les conserves et autres aliments,l'ajout d'une quantité appropriée de malate de magnésium peut améliorer considérablement ses propriétés antioxydantes et maintenir la couleur, le goût et la valeur nutritionnelle de l'aliment.

2Le malate de magnésium a une acidité et une astringence uniques et peut être utilisé comme aromatisant alimentaire pour améliorer le goût et la saveur des aliments.le jusEn outre, l'ajout d'une quantité appropriée de malate de magnésium peut ajuster l'acidité de l'aliment et améliorer la couche et la richesse du goût.Le malate de magnésium peut également interagir avec d'autres ingrédients dans les aliments pour produire de nouvelles substances aromatisantes et rendre les aliments plus distinctifs..

3- Suppléments nutritionnels et fonctions de santé Malate de magnésium, comme complément nutritionnela pour fonction d'augmenter la teneur en magnésium des aliments et de compléter le magnésium requis par le corps humainLe magnésium est l'un des oligo-éléments essentiels pour le corps humain et participe à une variété de processus physiologiques, tels que le maintien des fonctions normales du cœur, des nerfs,et les musclesPar conséquent, l'ajout de malate de magnésium aux aliments peut aider à améliorer la valeur nutritionnelle des aliments et à répondre à la demande de magnésium du corps.Des études ont montré que le malate de magnésium a également des fonctions pour la santé telles que l' abaissement de la pression artérielle, améliorer les lipides sanguins et prévenir les maladies cardiovasculaires, élargissant encore ses domaines d'application dans l'industrie alimentaire.

Les spécifications:

Propriétés antioxydantes du malate de magnésium

1.Neutre les radicaux libres

Malate de magnésiumIl agit comme unantioxydant, contribuant à neutraliser les effets nocifsles radicaux libresLes radicaux libres peuvent causer desdommages oxydatifsEn incorporant le malate de magnésium dans les préparations alimentaires, les fabricants peuvent aider à protéger les aliments de l'oxydation,maintenir sa qualité pendant de plus longues périodes.

2.Protège les nutriments alimentaires

L'oxydation peut provoquer la dégradation deles vitamines,les minéraux, etacides gras essentielsLes propriétés antioxydantes deMalate de magnésiumcontribuent à préserver ces nutriments essentiels, assurant ainsi que l'aliment conserve sa valeur nutritive tout au long de sa durée de conservation.

Malate de magnésium pour prolonger la durée de conservation

1.Prévient le rancissement

Malate de magnésiumaide à prévenirla rancissitéEn réduisant les réactions oxydatives, il empêche l'apparition de saveurs et d'odeurs désagréables, prolongeant ainsi la durée de conservation de produits tels que:produits de boulangerie,les collations, etproduits laitiers.

2.Améliore la fraîcheur des aliments

IncorporationMalate de magnésiumLes produits alimentaires peuvent être utilisés dans les préparations alimentaires.fraîcheurSa capacité à ralentir l'oxydation signifie que les aliments restent frais plus longtemps, ce qui profite tant aux fabricants qu'aux consommateurs en réduisant les déchets et la pourriture.

3.Préservation des étiquettes propres

Avec la demande croissante deétiquette propreles produits alimentaires,Malate de magnésium organiquesert de conservateur naturel qui prolonge la durée de conservation sans avoir besoin d'additifs artificiels.Cela en fait un choix attrayant pour les fabricants d'aliments qui cherchent à répondre à la demande des consommateurs de produits plus sains., plus de produits alimentaires naturels.

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Support de la documentation:

1. Fiche de spécifications
2. Certificat d'analyse
3. Fiche technique
4. Valeur nutritionnelle